在现代健康饮酒需求不断提升的大环境下，营养酒产业正在开拓创新中绽放出无限活力。中国百菇股份有限公司首创的百菇酒以百余种菌菇为原料，酒质醇香，营养丰富。而其公司总经理潘冰的创业经历也正如韵味绵长的百菇酒一样，沁人心脾。从年幼时分担家庭重担，到刻苦钻研自学成才，从孤身一人逐梦沪上，到如今打造出百菇王朝，来自江西婺源的潘冰，正是凭借自己勤劳的双手和吃苦耐劳、勇于奋斗的精神，在黄浦江畔闯出了一条成功的人生之路。这其中，有着多少鲜为人知的幕后故事，又有着怎样的酸甜苦辣呢？让我们一起跟随《桥》刊走进中国百菇股份有限公司总经理潘冰的世界吧。

现年48岁的潘冰，生于江西婺源农村。父亲是一名乡村老师，母亲则是一位地地道道的农民，潘冰是长子，他还有两个弟弟、两个妹妹，这对于一个原本就非常清贫的农村家庭来说无疑是一个沉重的生活负担。穷人的孩子早当家，而作为家中长子的潘冰更是在小小的年纪就表现出了异于同龄人的勤劳、刻苦和懂事：八、九岁开始，他就帮助做家务、干农活了；初中开始就懂得要勤工俭学，通过砍卖柴火换钱交学费，甚至贴补家用。回忆少年岁月，潘冰感慨地说：“少年的磨砺是我一生的财富。我们江西农村的孩子有一种与生俱来的吃苦精神，再加上父亲的严格教育和母亲的言传身教，让我从小形成了不怕苦、不服输的性格，也正是这样的性格决定了我后来的发展道路。”

中学毕业后，考虑到家境的艰难和弟妹的前途，潘冰主动放弃了继续就学的机会，凭着勇气和自信，他亲自登门拜访婺源县国营珍珠山活性炭厂的厂长和书记，幸运地获得了该厂的一份临时工岗位工作。当时年仅17岁的潘冰，非常珍惜这份国营企业工作的机会，他付出比别人多几倍的精力，去琢磨，去钻研和学习；他天资聪明，再加上他耐劳吃苦，经常利用休息时间帮同厂的工友们顶班，也正因如此，他接触到了不同生产流水线上的工艺，掌握了各个流程的技术。 “化验是整个活性炭生产中最难掌握的环节，当时厂里能学会的人屈指可数。为了掌握这门技术，我每次送样品时，仔细观察化验人员工作的细节和过程，点滴积累，再把他们的工作流程综合起来，结合自己中学的化学底子，严格的求证和尝试，也终于学会了化验的全过程。”1982年底，上海一家拟筹办活性炭厂的企业到工厂考察学习，随行的工程师在听取了潘冰对活性炭各环节工作的讲解和演练后，向他竖起了大拇指，由衷的赞叹说：“你是我们的工程师啊！”之后，在上海活性炭厂厂长的盛情邀请下，年仅19岁的潘冰离开了熟悉的家乡，怀着一股“黄沙百战穿金甲，不破楼兰终不还”的闯劲，只身来到了上海，从此开始了近三十年的沪上奋斗生涯。

初到上海的时候，潘冰作为活性炭厂技术指导，他的生活里只剩下“忙碌”二字。虽然同龄的朋友们都还沉醉于花季雨季的懵懂，可胸怀远志的潘冰却已靠着自身的坚韧和努力独立挑起工厂技术的大梁！在潘冰的全心付出和持续的技术创新下，工厂的产品慢慢打开了销路，产品品质也逐渐获得了市场的认可，作为该厂技术负责人和管理者，潘冰也因此获得了他人生第一桶金。

就在工厂发展蒸蒸日上，一次偶然的机遇让他走上了从事面料加工染印行业之路。和做活性炭一样，潘冰从事面料制作也经历了从不会到精通的过程。“一次，一位在美国纽约丝绸中心做生意的丁先生拿着一块工艺很特别的丝绸面料找到了我们，然而因为当时技术的限制，许总只能无奈的摇摇头。”可骨子里就带着一股不服输精神的潘冰却不愿放弃，在跑遍了上海的各个印染厂均找不到满意的答案时，他联系到了上海印染研究所，在该所工程师、专家的配合和研究下，潘冰经历了数百次的实验过程，仅仅用了半个月就研制出“真丝砂洗和水洗”的技术，他所在的公司也因此成为上海首家制造砂洗和水洗真丝面料的公司。凭借此项技术，潘冰又获得了人生中最重要的一笔启动资金，并以此为基础，开始了在印染行业及后来机电行业的近二十年的打拼。

2011年，中国百菇股份有限公司正式成立，潘冰以该公司最大投资股东的身份出任总经理，自此，潘冰对于事业的拓新又进入到了一个全新的领域。而“百菇酒”，也在潘冰的娓娓介绍中揭开了神秘的面纱。

百菇酒的创立首先是民族酿酒工艺的时代创新。2007年，在朋友的介绍下，潘冰结识了一位享受国务院特殊津贴的黄教授，百菇酒正是黄教授数十年潜心研究的成果。百菇酒以民族传统酿酒工艺为基础，采用独创的自主科技进行改良创新，精选上百种菌菇原汁精华，运用国际首创的先进设备酿造而成。“这是一个成熟度很高的传统产业，同时又是一个不断更新技术的行业，面临着非常激烈的国际和国内竞争，没有好的整体品质，就无法打动消费者；没有工艺技术的改进和效率的提高，就无法实现规模化，也就无法在市场上立足。”潘冰告诉我们：“百菇酒自研发成功4年多来，在国内国际的众多酒会和蘑菇节上，已获得了欧洲、美国、日本、韩国及其他亚洲国家和地区近百位酿酒专家、蘑菇专家和营养专家的一直好评和肯定。”

百菇酒的质量源自于对从原材料选取到提取、酿造等各个环节的严格管理。“酒的质量，七成取决于原料，三成取决于工艺，可以说酿酒原料是决定酒质的物质基础。”百菇酒精选新鲜香菇、灵芝、松茸、猴头菇、灰树花、秀珍菇、茶树菇、蟹味菇、金福菇、金针菇、双苞蘑菇、玉兰菇等百余种菌菇为原料，而在原料的选择上，为保证所有菌菇的纯天然和零污染，潘冰提出了“自己种菇、自己培育、自己供给”的要求，在上海、江西等各菌菇基地投产之前，公司都必须组织相关的专家对当地的土壤、水源、生态环境等自然条件进行严格的把关。潘冰说：“很多企业嘴上都在要求质量第一，而实际执行却是广告第一，我们百菇酒要从产品的源头上开始管理，以保证产品的绝对优质。”

《中国酿酒产业“十二五”发展规划》从科技创新、理念创新、经营创新和文化创新等多个方面对我国酿酒产业提出了全新的要求，百菇酒正以其丰富的营养含量、独特的营养效用、健康的饮酒理念和独特的文化内涵，践行着国家在新时期对酿酒产业的要求。潘冰和他的百菇集团，在为国人提供高品位、多元化饮酒享受的同时，也始终把企业社会责任作为自身发展战略不可或缺的一部分。潘冰说：“在我的家乡，除了在助学、修路等方面进行捐款上，我还在家乡投资了菌菇养殖基地，我希望通过百菇酒的生产，在更多的农村形成产业链，解放更多的农民，引领他们走向致富。”潘冰就是这样，坚持共生共赢理念，不断寻求着企业发展与社会责任和谐并举的可持续发展模式，努力开创着中国酒业向世界名酒迈进的崭新纪元。